W PRL znikały ze stołu w kilka minut. Dziś znów piekę kruche orzeszki z kakaowym kremem
Przed laty, gdy trudno było zdobyć kupne słodycze, nasze mamy i babcie nigdy się nie poddawały. Z kilku składników robiły pyszne i efektowne ciasteczka orzeszki. Kruche łakocie wypełnione kremem kakaowo-orzechowym były hitem podczas uroczystości rodzinnych i słodkim dodatkiem do kawy.
Jak zrobić ciasteczka orzeszki?
W tych pysznych łakociach z czasów dzieciństwa kluczowe są dwa elementy: kruche ciasto i słodki krem kakaowo-orzechowy. Razem tworzą duet idealny. Ciasto, które potem trafi do specjalnej formy, robimy na bazie mąki, jajek, kwaśnej śmietany i masła. Ciasto wyrabiamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez godzinę. Do kremu użyjemy kakao, cukru pudru i zmielonych orzechów włoskich. Przyda się też mleko oraz masło, które musimy podgrzać ze wszystkimi składnikami. Krem zostawiamy do ostygnięcia, a w tym czasie pieczemy ciasto w specjalnej formie przypominającej łupiny orzechów.
W czasach PRL taka forma była na wagę złota. Dziś kupimy ją bez problemu lub znajdziemy jeszcze w rodzinnych domach. Formę natłuszczamy i umieszczamy w niej porcje ciasta. Pieczemy do uzyskania rumianego koloru. Każdą łupinę wypełniamy kremem i przykrywamy drugą skorupką. Tak powstają apetyczne ciasteczka orzeszki.
Przepis: Ciasteczka orzeszki
Kruche ciasteczka wypełnione kremem kakaowo-orzechowym na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz. 30 min.
- Czas gotowania
- 3 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g zimnego masła
- sól
- 3 jajka
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka octu
Na krem:
- 1/2 szklanki mleka
- 200 g masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki kakao
- 1/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaNa stolnice przesiej mąkę, dodaj cukier, proszek do pieczenia i wymieszaj. Dołóż zimne, posiekane masło i sól. Składniki posiekaj, wymieszaj i zrób kopczyk z dołkiem.
- Dodawanie składników i chłodzenieWbij jajka, dodaj kwaśną śmietanę i ocet. Wyrabiaj na gładką masę, uformuj kulę i zawijaj w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na 60 minut.
- Robienie kremuW rondelku podgrzej mleko, masło, cukier puder. Gdy składniki się połączą, wsyp kakao i zmielone orzechy włoskie. Wymieszaj, chwilę gotuj i odstaw do ostudzenia.
- Pieczenie orzeszkówFormę wysmaruj tłuszczem. Ze schłodzonego ciasta odrywaj po kawałku i wkładaj do wgłębień w formie. W elektrycznym opiekaczu piecz 3 minuty. Po ostudzeniu na każdą łupinę nakładaj krem i przykrywaj drugą łupiną. Udekoruj cukrem pudrem.
Skąd się wzięły ciasteczka, które wyglądają jak orzechy włoskie?
Te kruche smakołyki były najbardziej popularne w latach 70. i 80. XX wieku. W czasach PRL, gdy w sklepach brakowało wielu produktów, gospodynie stawiały na domowe wypieki.
W krajach dawnego bloku wschodniego znane były jako oreshki. Z mąki, margaryny lub masła i jajek pieczono efektowne ciasteczka przypominające orzechy włoskie. Można było je czasem kupić w cukierniach i kawiarniach, ale najczęściej powstawały w domach.
Żeliwna forma na wagę złota
Forma do ich pieczenia była żeliwna lub aluminiowa i składała się z dwóch części połączonych zawiasem. Napełnioną ciastem zamykało się ją i piekło bezpośrednio na palniku gazowym. Wymagało to wprawy i cierpliwości. Dziś dostępne są elektryczne opiekacze z wgłębieniami w kształcie orzeszków – lżejsze i znacznie prostsze w obsłudze.